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BP 53 - 45141 Saint Jean de la Ruelle cedex, France
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BP 53 - 45141 Saint Jean de la Ruelle cedex, France
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Almacenamiento de los tapones
El corcho es sensible al calor, al frío y a la humedad, y capta los olores. Se aconseja almacenar los tapones en un sitio limpio, seco y aireado, sin olor, alejado de productos agrícolas o derivados del petróleo, en un local donde no se encuentre ninguna madera tratada.
La temperatura de los locales de almacenamiento debe encontrarse entre 15 y 25°C y la humedad relativa, entre 50 y 65%. Los tapones deben ser preparados en estas condiciones por lo menos 24 horas antes del embotellamiento.
Emplear tapones fríos es perjudicial para la hermeticidad y emplear tapones calientes puede provocar fallas de posicionamiento.
Se aconseja no conservar los tapones más de 6 meses después de la entrega.
El proceso de embotellamientoLas botellas vacías serán almacenadas en un lugar limpio y temperado. Se dejarán escurrir convenientemente después de enjuagarlas.
Se aconseja dejar que el vino alcance aproximadamente 15°C. Con una temperatura inferior no es posible regular correctamente el nivel y aumenta considerablemente los riesgos posteriores de que rezume.
El nivel de llenado de las botellas deberá ajustarse en función de la temperatura del vino, de manera que a 20°C esté conforme al valor nominal.
Debe evitarse la antigua práctica del taponamiento “al chorro”.
El diámetro de apriete de los tapones debe estar entre 15,5 y 16 mm, con una cadencia máxima de 1500 botellas/hora/cabeza y el tapón debe ser colocado a nivel del reborde de la botella.
Es indispensable que el taponamiento se haga al vacío o bajo CO2 y dejar las botellas verticales con el tapón hacia arriba por lo menos durante 3 min después del taponamiento.
Al terminar la tirada, todos los elementos de la máquina taponadora deben ser limpiados.
Es también recomendable retirar los tapones sobrantes que quedan en la tolva de la máquina taponadora después del embotellamiento.
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