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Stockage des bouchons

Le liège est sensible à la chaleur, au froid, à l'humidité et il capte les odeurs. Il est conseillé de stocker les bouchons dans un endroit propre, sec et aéré, sans odeur, loin des produits agricoles et pétroliers, dans un local où ne se trouvera aucun bois traité.

La température des locaux de stockage doit être comprise entre 15 et 25°c et l'humidité relative entre 50 et 65%. Les bouchons doivent être préparés dans ces conditions au moins 24 heures avant embouteillage.

L'emploi de bouchons froids est préjudiciable à l'étanchéïté et celui de bouchons chauds peut provoquer des défauts de positionnement.

Il est conseillé de ne pas conserver les bouchons au-delà de 6 mois après la livraison.

Mise en oeuvre de l'embouteillage

Les bouteilles vides seront stockées dans un endroit propre et tempéré. Elles seront correctement égouttées après rinçage.

Il est conseillé d'amener le vin vers 15°c. A des températures inférieures, il n'est plus possible de régler correctement le niveau et les risques de suintements ultérieurs des bouteilles sont élevés.

Le niveau de remplissage des bouteilles sera ajusté en fonction de la température des vins de telle sorte qu'à 20°c il soit conforme au nominal.

Le bouchage «à la giclée» anciennement pratiqué est à proscrire.

Le diamètre de serrage des bouchons doit être compris entre 15,5 et 16mm avec une cadence maximum de 1500 bouteilles/heure/tête et le bouchon doit être positionné au ras du buvant de la bouteille.

Il est indispensable de boucher sous vide ou sous Co2 et de laisser les bouteilles debout au moins 3mn après bouchage.

En fin de tirage, tous les éléments de la boucheuse seront nettoyés.

Enfin, il est souhaitable de retirer les bouchons qui restent dans la trémie de la boucheuse après une mise.